Description
Les raisins sont soigneusement récoltés à la main généralement à partir de la deuxième décennie de septembre. La vinification commence par un pressage doux des raisins entiers avec la presse de dernière génération « Bucher Inertys » qui permet d’éviter toute oxydation, préservant ainsi tous les arômes des raisins. La fermentation est activée à l’inoculum de levures sélectionnées et se fait à une température d’environ 18°C dans des cuves thermoconditionnées en acier inoxydable. A la fin de la fermentation alcoolique à court terme sur les fines sangses avec de légers mouvements de la même. La mise en bouteille est effectuée au printemps suivant la récolte. Vieillissement en bouteille 2-4 mois.
C’est le produit principal de l’entreprise, c’est un vin avec une couleur jaune paille intense avec de beaux reflets dorés et lumineux. L’arôme est intense, parfumé et caractéristique avec des notes agréables et élégantes d’abricot et d’agrumes sur un fond minéral et rouillé très mince. Le goût est chaud, salé et harmonieux minéral et juteux.
