Description
Ondulation et pressage du raisin. Macération sur les peaux pendant 8 -12 heures. Appuyant sur. Décantation froide du must pendant 12 -24 heures. Fermentation dans des barriques non nouvelles, de différents passages. Batonnage pendant 6 mois. Travaso, 6 mois de vieillissement en pots d’acier, filtration légère suivie d’embouteillage.
Couleur jaune intense. Nez intense et miellé de fleurs sauvages sucrées : camomille, sureau, iris. Palais minéral et large avec arrière-goût d’amande douce.
