Description
Les raisins, méticuleusement choisis lors de la récolte, sont pressés doucement pour n’extraire que le cœur qualitatif du produit. La première fermentation a lieu dans des cuves thermocondizionées en acier inoxydable où la base étincelante repose ensuite pendant au moins 8 mois avant l’assemblage. Les vins sont sélectionnés avec plus d’élégance et de finesse, afin de respecter la soyeuse et l’onctuosité dont le type a besoin. Ils sont insérés pour le référencement 20 g/l de sucre, qui sera métabolisé par la levure et transformé en 5 atmosphères de pression, l’une de moins que l’autre Franciacorta. Cette dernière fonctionnalité vous permet d’avoir une bulle fine, élégante, crémeuse, mais en même temps persistante. Les bouteilles restent en altitude sur les levures pendant au moins 35 mois, après quoi un dégorgement est effectué, avec un dosage de liqueur d’expédition de 6 g/l de dosage de sucre.
Une belle sélection, dans le vignoble et en cave, vise à obtenir une bulle crémeuse et persistante : avec une gorgée, il rappelle un après-midi en plein air et une collation sucrée festive. Paille intense très brillante, ce vin au nez révèle des notes de pâtisserie et de café, cappuccino, beurre mou, pâte feuilletée, lait et miel; puis suivez les senteurs exotiques de la papaye et du melon blanc; en bouche, il est crémeux comme de la mousse de lait, très persistant et avec une finale complète et satisfaisante. Grâce à sa douceur, il peut soutenir n’importe quelle combinaison, en particulier ceux avec des saveurs fortes: poissons bleus, ou reines parmi les mollusques, huîtres.
